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2010年9月16日 (木)

書籍『乳酸菌の利用技術と市場』のご紹介!

朝、晩は比較的過ごしやすくなり、一雨ごとに秋めいてきました

昨日は、何十日ぶりにクーラーなしで眠ることにし、窓を開けていると、
涼しい風とともに、秋の訪れを告げるスズムシの鳴き声が聞こえてきました

秋といえば、、、栗・秋刀魚・サツマイモなど美味しい秋の味覚が思い浮かんできますね
本屋に立ち寄っても、目に入るのは「美味しいお店特集」など食べ物ばかり‥

今年も私は、食欲の秋になりそうです

さて本日は、食べるだけでなくアレルギー・花粉症の抑制や化粧品素材の開発まで多岐に渡って応用が進んでいる乳酸菌に関する書籍です。

本書は、技術編と市場編の2編で構成されており、【技術編】では、乳酸菌の利用技術に関する最新の技術情報を、【市場編】では、乳酸菌、オリゴ糖、食物繊維などそれぞれの注目素材について開発動向や市場動向をまとめ、最後に分野別応用についてレポートしています

目次はこちらから

【技術編】
第1章  乳酸菌によるアレルギー抑制のメカニズム
第2章  乳酸菌による花粉症抑制作用
第3章  腸内フローラとアレルギー
第4章  有胞子性乳酸菌と花粉症
第5章  ビフィズス菌LKM512による成人型アトピー性皮膚炎緩和効果
第6章  乳酸菌を用いたGABA高含有素材の開発
第7章  乳酸発酵によるGABA含有漬物の製造
第8章  乳酸菌が生産する抗菌ペプチド-探索と応用研究-
第9章  インスタントヨーグルト
第10章 乳酸菌・ビフィズス菌発酵を利用した化粧品素材の開発
第11章 植物由来乳酸菌を利用した飲料・食品の開発
第12章 消費者が安心と感じ受け入れやすい「乳酸菌農薬」の開発
第13章 乳酸菌プロバイオティクス食品の減圧噴霧乾燥
第14章 漢方(配糖体)の効果を高めるプロバイオティクスの開発
第15章 プレバイオティク脂肪酸:オクタデセン酸
第16章 魚類のプロバイオティクス

【市場編】
第1章  乳酸菌市場
第2章  オリゴ糖
第3章  食物繊維
第4章  応用市場

より詳しくはこちらから↓

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「乳酸菌の利用技術と市場」

http://www.tic-co.com/books/2010s766.html

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ご不明な点等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。

木曜担当:笠城でした

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